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Mamá Contemporánea

Bilingual Travel & Lifestyle blog for multicultural families in the U.S!

By 30 Comments

Receta de Pasticho Venezolano – Video

Por ahí por los años 50 cuando se establece la colonia italiana en Venezuela, El pasticho que es la versión criolla de la lasaña pasa a ser parte importante de la cocina contemporánea venezolana y con mucho orgullo la hemos adoptado como propia.


El pasticho tradicional es el de salsa de tomate con carne molida, con bechamel y cubierto de queso parmesano, pero existen hoy en día muchas versiones como el de berenjena, mariscos, pollo, también espinaca, maíz, jamón, vegetariana, 4 quesos, salchichas, ricotta, platano y hasta cachapa solo por mencionar algunos. Cada familia tiene “su secretico” a la hora de prepararlo y no existe un solo venezolano que no le guste. Tanto así que se acompaña con pan francés y una coca cola bien fría. ¡Más bueno! Eso sí les digo que si están buscando algo bajo en calorías, aquí no es jajaja…. pero es perfecta si tienen visita por que llena bastante y se van a chupar los dedos.
Yo lo preparo regularmente, la hago de memoria, pero mi favorita definitivamente es la de Armando Scannone “Mi Cocina, A la Manera de Caracas”.

Puedes ver como preparo el Pasticho con salsa bechamel en mi video en Youtube. Haz click aqui.

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Pasticho Venezolano - Mama Contemporanea

Pasticho Venezolano

Para 6 personas

Mi video de como preparo paso a paso el Pasticho aquí.

Ingredientes:

● 1/2 kilo de laminas de pasta (de las planas) que van directo al horno sin tener que ponerlas a hervir en agua. Yo uso Barilla Oven Ready.
● 1 cucharada de aceite de maíz
● 1 cebolla blanca, picada finamente
● 3 dientes de ajo, machacados
● Sal al gusto, también sal de ajo
● 1 kilo de carne molida (pulpa negra) con poca grasa
● 4 tiras de tocineta picada en trozos pequeños (le da sabor)
● 1 lata grande de tomates o 4 tazas de tomate maduro, pelado, sin semillas y picado
● 1 lata pequeña de puré de tomate
● 1/2 cucharadita de albahaca, orégano y 1 hoja de laurel
● 1/2 taza de vino rojo
● Bechamel (ver receta)
● 1/2 kilo de queso mozzarella (en rebanadas o rallado)
● 200 gramos de queso parmesano

Preparación

En una sartén coloca el aceite, a fuego medio, pon a dorar ligeramente la cebolla y el ajo.
Agrega la carne y dorala hasta que quede cocida. Escurre la grasa, de acuerdo a tu gusto sazonala con la sal y la pimienta. Añade los tomates, el puré de tomate, las hierbas, el vino y el caldo (si no usas vino agregue 2 tazas de caldo), Mezcla bien y, a fuego lento, sin tapar, cocinalo revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente 1 y 1/2 horas. Si la salsa se espesa mucho ve agregando agua caliente. Verifica la sazón y retira la hoja de laurel.
Precalienta el horno a 350ºF o a 200ºC.
Bechamel (ver preparación)
En una envase refractario o molde, engrasado con mantequilla y un poco del liquido de la salsa (esto es para que el pasticho no quede seco), extiende en el fondo una capa de pasta, encima coloca la salsa de carne; inmediatamente pon otra capa de pasta, una de bechamel, una de mozzarella.
Repite el procedimiento, debe ser por lo menos 3 capas, así que calcula de acuerdo para que te alcance. Debe terminar con bechamel y queso parmesano.
Cubrelo con papel de aluminio y llevalo al horno precalentado por 30 minutos. Retira el papel aluminio y dejalo cocinar hasta quede burbujeante y ligeramente doradito por encima. Una vez listo y fuera del horno dejalo reposar por unos 5 o 10 minutos antes de servir. ¡Buen Provecho!
 

Rory
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Comments

  1. Pastichooooo!!! que ricooooo.. hace tanto que no como el de mi mamá.. Gracias por recordarmelo..! =)

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  2. Ya me habían hablado del pasticho, es básicamente lo que yo conozco como lasagña. Me gustan mucho tu fotos le dan ese toquecito bien personal a la receta
    Jeannette

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    • Realmente lo que se conoce como lasagna, es lo más parecido al pasticho, (para hacerse una idea realmente) pero la verdad, yo que he degustado el pasticho desde pequena, y la lasagna en diferentes paises, puedo decir con certeza que la lasagne no tiene nadaaaa que ver! El pasticho es de lejos mucho mas sabroso! Los venezolanos debemos estar muy orgullosos de la manera deliciosa como sabemos hacer muchos platos. Saludos

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  3. Gracias chicas! Bueno que les puedo decir ya el pasticho es tan venezolano como lo es una repa con queso. Si eso es el pasticho una lasaña, solo que nosotros le ponemos salsa bechamel.

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  6. Ummm… Eso se ve delicioso. A ver si un día de estos me arriesgo y pruebo tu receta. Mi mamá vivió muchos años en Aruba donde la comunidad venezolana es amplia y me hice adicta a las cachapas, ella las hace muy buenas.

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  8. Que rico!!! Ya se me antojo.. Mi mama preparaba pasticho con mucha frecuencia cuando viviamos en Caracas. Yo lo hago de vez en cuando por que de verdad da trabajo. A mi esposo le gusta el de berenjenas (para tus lectoras: se prepara igual pero en vez de laminas de pasta, se colocan laminas de berengenas previamente puestas en sal y escurridas para que se les quite lo amarguito) Como que me animo para hacerlo este fin de semana. Por cierto yo lo hago con tomates en lata Hunt's y me queda chevere tambien.

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  9. Tu web está excelente, me encantaría enlazarte en mis sitios webs. Por mi parte te pediría un enlace hacia mis web y asi beneficiar ambos con mas visitas.

    espero tu respuesta a munekitacat@gmail.com

    saludos

    Catherine

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  10. Gracias por compartir tu receta amiga! Ya lo voy a hacer este fin de semana. Se ve que te salio delicioso!

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  11. Mas bueno! Ame este post y definitivamente no hay nada mejor que un buen pasticho con salsita bechamel, acompañado de tostones y ensalada, ja! Le tengo unas ganas, esta semana hago 🙂

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  12. Gracias por la receta hoy mismo la practico quiero comer pasticho,aunque deberia hacer dieta pero bueno el lunes 9 la comienzo buen proveeeechoooo.

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  13. Gracias por la receta de cuatro que anote esta fue la que mas me gusto tiene pocos ingredientes y se ve facil de preparar ……me voy animar para prepararla xq a mi esposo y a mis hijas le encanta el pasticho.

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  21. UUUHHHMMM¡¡¡, Q RICO, SABROSO Y EXQUISITO C V ESE PASTICHO, EN CUANTO CONSIGA TODOS LOS INGREDIENTES, LO PREPARO, PEEERO CON POLLO O VERDURAS, PUES, NO COMO CARNES ROJAS, GRACIAS AMIGA X COMPARTIRNOS TAN DELICIOSAS RECETAS, BENDICIONES D PAPA DIOS.

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  22. Gracias por publicar esta receta. Pero los ingredientes de la lista no concuerdan con los que dices en el video. No tengo todo junto, espero me quede bien

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    • Buenas tarde, se ve riquisimo. Estoy buscando la salsa bechamel y nada que la consigo, se le puede hechar otra cosa…?

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  25. me parecio muy bien tu explicacion de preparar ese rico pasticho,pero lo mas importante q tienes a nuestro pais en tu corazon.un fuerte abrazo .william venezuela.04141813842

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  26. Saludos Me encanto tu receta hoy la Práctique y todos quedaron muy Satisfechos jejej, A diferencia que no tenia Tomates de lata y hervi Tomates muy Maduros los licue y le agregue el Sofrito y quedo muy bueno! Gracias.

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