Desde que vivo en Estados Unidos, nuestras Navidades son una mezcla de culturas pero siempre prevalecen las tradiciones venezolanas. En mi tierra celebramos con aguinaldos, gaitas y deliciosa comida casera, donde la familia tiene una participación importante en la compra de ingredientes y elaboración de diferentes platos como el Pan de jamón, Pernil, Ensalada de Gallina, Jamón Planchado, Dulce de Lechoza, Torta Negra y hasta el Ponche Crema.
En los Andes se prepara una sopa riquísima llamada “Pisca Andina”, la cual le da calor al cuerpo, además que tiene poderes mágicos para recuperar a cualquiera después de una noche de fiestas y copas. Y aunque esta no sea exactamente una receta tradicional navideña, se que se adapta muy bien para esta época, aunque Venezuela es un país de clima templado, en Diciembre en algunas regiones se siente un poco de frío. En Caracas se dice que “bajó Pacheco”, mientras brilla con todo su esplendor, la Cruz del Avila. Que mejor que acompañar este caldo con unas rodajas de Aguacates de México para darle color y reforzar su distinguido sabor.
Pisca Andina para 4 personas
Ingredientes:
- 4 papas blancas bien grandes cortadas en cuadritos
- 4 tazas de caldo de pollo concentrado
- 1 cebollín finamente picado
- 2 dientes de ajo machacados
- Cilantro finamente picado al gusto
- Trozos de queso blanco firme cortado en cubos
- 2 cucharadas de mantequilla
- Leche
- Sal
- Un huevo por persona.. Opcional
- Aguacate en rodajas
Coloca en una olla el caldo de pollo y las papas hasta que estén blandas. Aparte saltee en mantequilla el cebollín y el ajo y agréguelo a las papas y deje reducir; agregue sal y pimienta al gusto y luego la leche y el queso. Remueve con una cuchara de madera y cuidando de que no hierva, por último agregue el huevo (espera a que se cocine bien) y cilantro. Sirvelo caliente en platos de barro. Acompáñala con unas rodajas de aguacate.
Para estar a tono con estas fechas llenas de alegría, visita las recetas del Chef Pepin y celebra las posadas con sabor.
Aqui puedes ver mas recetas deliciosas donde el protagonista principal es el aguacate.
Aclaratoria: Esta es una campana patrocinada por Latina Bloggers Connect y Aguacates de México. Mi opinión es honesta y he recibido compensación económica.
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suena rico pero no se cuanta leche se usa
Gracias por compartir esta rica preparación, característica de mis queridos Andes venezolanos, en https://recetavenezolana.com/ encontré una versión distinta que también me pareció excelente