Pastel de Carne y Verduras de Leo Valenzuela.

Que Rica Vida lanzó en Octubre 2009 el concurso, “La Receta de Mi Cocina,” de la cual escribimos aquí en el blog. El ganador fue Leo Valenzuela, un especialista en bienes raices de Snowflake, Arizona. El plato con el que triunfó fue su propia versión de el tradicional pastel de carne con vegetales pero cubierto con Original Bisquick® mix y con mucho sabor latino. Traten de hacerla ustedes mismos y seguro les quedará deliciosa.

Pastel de Carne y Verduras

Preparación: 20 min.
Principio a fin: 1 hora 15 min.
Porciones: 12

Ingredientes
1 cucharada de aceite de olivo
1 lb de arrachera (beef flank steak) o cualquier carne o pollo, cortada
1/2 cebolla grande, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
6 tomates (jitomates) cherry o Roma, sinsemillas y picados
1 chile poblano grande, asado, sin semillas y cortado en tiras
1 chile jalapeño o campana (Scotch bonnet), finamente picado
1 lata (4.5 oz) de chiles verdes, picados y escurridos
1 frasco (4.5 oz) de hongos Green Giant®, rebanados y escurridos
1 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Cubierta
2 tazas de mezcla Bisquick® Original
1 y 1/2 tazas de agua
2 huevos
1/4 de cucharadita de sal, opcional
1/4 de cucharadita de sal de ajo, opcional
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida, opcional

Preparación
1. Precalienta el horno a 350°F. En una sartén, calienta el aceite a fuego medio alto. Añade la carne; cocínala hasta que esté dorada por todos lados. Añade la cebolla, el ajo, los tomates, los chiles, los hongos, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio alto durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.

2. Coloca los ingredientes en un platón de vidrio para hornear sin engrasar de 13 x 9 pulgadas. En un tazón, incorpora todos los ingredientes de la cubierta. Vacíala sobre la mezcla de la carne en el platón para hornear.

3. Hornea sin tapar por 45 minutos o hasta que tenga un color dorado oscuro. Sirve caliente.

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