El perico es simplemente huevos revueltos con cebolla, tomate y pimentón al estilo venezolano, generalmente se come con una suculenta arepa o sirve como relleno de una empanada. Posiblemente su nombre se derive del colorido pájaro.
Algunos a gusto personal le ponen tocíneta, jamón, ají dulce, cebollín picadíto, cilantro, ajo machacado o ajo en polvo y queso rallado.
Pero no cabe la menor duda que esta receta es facilíta y rápida de preparar además de transferir una cantidad de proteínas a cualquiera que la deguste en la mañana.
Seguramente en cada casa venezolana hay un toque único o algún ingrediente especial.
La arepa con perico es uno de mis desayunos domingueros favoritos y si lo acompaño con un guayoyo, siento que estoy en el mismo cielo, como quien diría por ahí, puro ADN criollo.
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Como preparar arepas de platano, ajoporro y aji dulce.
Perico
Huevos revueltos con sofrito de cebolla, pimentón y tomate.
Para 2 personas:
- 1/4 de taza de tomate,
- 1/4 de taza de cebolla
- 1/4 de taza de pimentón verde, todo muy finamente picado.
- 2 huevos – dependiendo del tamaño de los huevos, serian 2 por persona.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de maíz o aceite onotado – este le da color.
En un sartén sofreír en aceite caliente (de maíz u onotado), la cebolla y pimentón verde picadítos en cuadritos como por 3 minutos, por último el tomate (no dejar que se vuelva salsa).
Agregar los huevos, la pizca de sal, la pimienta e ir mezclando, hasta que quede todo revuelto y bien cocido. Una vez listo, servir inmediatamente.
¡Buen provecho!
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Que delicia Rory. En Colombia tambien acompañamos los huevos perico con arepita y chocolate caliente.
Yum! Arepas…
No pense que fueran tan facil de preparar las arepas. Tengo que comprarme un aparato electrico como el tuyo…Gracias por el video y receta..
Deliciosos los pericos, yo los preparo de vez en cuando para el desayuno, y en Colombia se come mucho.
MUY, MUY RICO, SABROSO Y EXQUISITO ESE DESAYUNO AMIGA, YO LO PREPARO IGUAL, LO UNICO Q VARIO ES EL CAFE X 1 GRAN TAZA D FORORO, MAIZINA, AVENA O CHOCOLATE TODOS CON LECHITA, PUES, NO ME GUSTA EL CAFE, GRACIAS, SIGUENOS COMPARTIENDO TAN DELICIOSAS RECETAS, BENDICIONES D PAPA DIOS.
Yo lo hago con cebollas,ajo, tomates y aji dulce. No me gusta el pimentón
a mi me gusta sofreir primero la cebolla con una pizca de azucar para caramelizarlas y luego agrego el tomate y pimenton, ya de ultimo el huevo batido con su sal y queda muy bueno.
a mi me encanta el perico humedo no tan seco,primero coloco en agua un poquito de agua, un diente de ajo sin cascara bien machacado, aji, cebolla y tomate bien picadito , un tilin de aceite, sal y pimienta , luego que la cebolla esta transparentada agrego los huevos, lo revuelvo bien a fuego alto, toda vez que esta ya cuajadito, sin que terminer de secarse lo saco lo sigo revolviendo y le agrego mantequilla, para mi es super delicioso…..