Las Arepas fit con berenjena siempre son un éxito, pero esta en particular quedó increíblemente sabrosa por que tiene berenjena al horno, albahaca fresca y semillas de auyama. Aunque tengo que reconocer que con esos ingredientes la convierten en una arepa muy frágil y pretenciosa, sin embargo estoy segura de que les va a encantar. Puede comerse tanto en el desayuno o como almuerzo.
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- Para 2 arepas fit
- ¼ de taza de Harina PAN amarilla
- 1 berenjena pequeña
- 4 hojitas de albahaca fresca (sin el tallo)
- 2 cucharadas de semillas de auyama (sin la cascara y ya tostadas)
- Corta la berenjena en círculos medianos, ponle un poquito de sal para que suelte lo amargo (solo 5 minutos). Retira las gotitas marrones y el exceso de sal con una servilleta.
- Calienta el horno a 350 grados F. y deja que la berenjena se cocine por 10 minutos.
- Una vez listo, en una tabla, corta bien pequeñito la berenjena asada y las hojas de albahaca fresca. Tritura las semillas de auyama un poco con el cuchillo.
- Une la mezcla con la Harina PAN y agua suficiente. Agrega el resto de los ingredientes y amasa con cuidado.
- Yo la hice en el budare, pero también puedes utilizar el tostiarepa o una sartén. Como les dije anteriormente, es una arepa delicada, así que no olvides ponerle un poquito de aceite de coco al budare, retira el exceso y deja que se caliente muy bien.
Relleno: Pollo a la plancha esmechado o mechado, tomate y cebolla morada con un poco de limón, sal y pimienta. rábano, aguacate y perejil picadito.
Ponle un poco de sal a las berenjenas para que boten lo amargo. Vas a ver unas goticas marrones.
Así lucen una vez que salieron del horno.
Semillas de auyama junto a la albahaca fresca y limpia.
El secreto para que los ingredientes se integren bien y la arepa fit no se rompa, está en el amasado.
El budare debe estar muy caliente y engrasado para que no se pegue. Nota: usa aceite de coco y elimina el exceso con una servilleta.
Esta arepa fit es muy saludable, única y deliciosa.
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Dios q ricooo ya es hora de comer sano nada d harinas refinadas